1988年出生的我来自江苏南通。08年开始从事餐饮行业，至今已有13年。
和很多餐饮人一样，我也经历了漫长的学徒时光。直到13年下半年一次偶然的机遇，让我接触到现在这个店。这是一家类似中式快餐的饭店，开在一个挺不错的镇上，门店不足20个平方，没有堂食，只能以称斤两的行式打包带走。
那一年上半年我在一家中档酒店做案板老大。当时的酒店后厨是点厨制的（自己去应聘的，还有一种包厨制是由厨师长统一带领的），后厨的十几个师傅也都两两成群，来自五湖四海。唯独我一个人，谁也不认识谁，自成帮派。刚去的时候大家都比较陌生，也比较客气，彼此也都互相帮助，互相尊重。可好景不长，一个月后，随着大家的相处，每个人的优缺点也都暴露无疑。后厨慢慢的分成了几大“帮派”，一个个勾心斗角，尔虞我诈。又只剩我一人自成一帮。时间久了，厨房里气氛也越来越凝重。偶尔也会舞刀弄棍，火药味十足。而一直默默做自己本职工作的我却成了他们枪口下的牺牲品。尤其是一个四川的老师傅滑得很，人前一套人后又一套，深得老板娘信赖。整天把自己吹捧上了天，却没做几个像样的菜。以前大家和睦，互相关照，尊重他年长，都处处帮他忙。现在使唤不了别人了，开始使唤我了。我刚开始也老实，每天早上第一个到岗，验菜，备菜，配菜；晚上又收菜，盘点，收拾完最后一个下班。我有干不完的活儿，却眼巴巴的看着这些师傅们抽烟聊天。这不禁让我怀念起和以前那帮师兄弟们在一起互助互勉的欢乐时光。后来我也不听使唤了，老师傅又经常跑老板娘那儿告状。
短短几个月我从一个一百四十斤的壮小伙瘦到了不足一百二十斤。我累了，比起肉体累，我的精神更累。我写了辞职报告，离开了。
后来我的一个师兄，给我介绍了一家店，也就是我现在经营的这家店。当时七月份，店还在装修，我应聘的是头炉的工作。原因是这么多年了，我也该上炉灶了，况且这是一家类似快餐店的店，对菜品的要求相对来说没那么高。凭我多年做工作餐的经验来说，我完全可以胜任这份工作。
这是一家加盟的连锁店，菜品的调料都由公司统一调配。加盟店必须向公司统一采购调料，并安排厨师去公司学习和掌握操作流程。
八月十八日，店开业了。在公司大额的优惠活动和大力宣传下。店里前三个月每天营业额都能稳定在六七千左右。当时店里后厨连我一共两个厨师（有时老板也学着帮忙切切菜）再加一个打杂阿姨，前台连我老婆一共三个营业员。老板有钱挣，很高兴，也很大方。经常带我们下馆子，请我们喝奶茶。
可好景不长，到了十一月下旬，天气转冷，再加上开业活动福利期已过。生意冷淡了很多，营业额也呈断崖式下滑。到最后进入腊月，甚至只能做到六七百的营业额。
渐渐的老板开始裁员（裁掉了两个营业员），发不起工资。最后拖欠了我们两个月工资。过完年后，营业还没几天，他单独约了我谈话，说准备将店盘给我。当时我也很纠结，并决定回去和家里人商量一下。
回去后我将这件事告诉了家里人，卖了几十年淡水鱼的老爸一拍即合，却也遭到了老婆和妈妈的反对。在我和老爸的一直坚持下，最终老婆和妈妈还是同意了。
第二天就向姐姐借了七万元，以八万多元的转让金额，直接开门营业。很清楚的记得第一天上午做了280元，老妈有点慌。下午又做了300多元，总算是保住本钱了（不算自己的工资）。后来几天营业额也没有太大浮度的提高。第一个月平均营业额1050，起码多少挣了点人工钱。第二个月平均营业额1200，比第一个月稍微好了点。第三个月平均营业额1300，又比上个月好了一点。第四个月我决定推出盒饭套餐系列，定价是12元和15元两种标准。盒饭套餐推出的第一天，卖出了几份，大家都非常高兴，因为又多出了几十元的营业额。第二天又多卖出了几份，第三天卖出了十几份。一直到现在这几年，每天都是100多份。现在一天正常营业额都在3000块钱左右。夏天的时候有时候能卖到4000多甚至5000，年初年尾是餐饮的淡季，但是也能卖到2000多，至少1000多。这几年店里的年收入稳定在40几万。日子也越过越好，我也由原来的120斤长到了现在接近170斤。