所谓的火是物质在参与反应时进行的强氧化反应，这种强氧化反应会以光和热的形式出现，并伴随有大量的生成物的出现。火是以除了固态；液态和气态以外的第四种物质形态，即等离子态。火的可见部分称作焰，可以随着粒子的振动而有不同的形状，在温度足够高时能以等离子体（类似气体）的形式出现。依燃烧的物质以及纯度不同，火焰的颜色和亮度也会不同。火焰主要有可燃物；氧化剂和足够高的热量才可以形成，并且缺一不可。火不会使被燃烧物的原子消失，只是通过化学反应转变了被燃烧物的分子形态。
在古代火主要由雷电和物体摩擦产生，对于雷电人们无法控制，相对的物体摩擦产生火是人们主要获取火源的方式，例如钻木取火和利用火镰取火。人们可以控制的火称为可用能源，不可控制的火的形式称为火灾。并且古代火的燃料简单，所以相对灭火的方式就简单，因为那时人们的主要燃料就是碳，所以用水或者是土就可以灭火，但是人们对于用水或者是土灭火的原理并不清楚。
现代社会中产生火的燃料可以是各种各类，所以火的种类也就比古代时丰富了许多，而灭火的方法也就相对的要更多一些，并且现代的火的概念更加的复杂，有一些火并不可以用水来灭，相反这些火遇到水会越烧越旺，甚至产生爆燃释放出巨大的能量。
现代火的种类
1、由燃料不同产生的火的种类有碳类物质如木材；纸张；布料等这些分子含有碳的物
质作为燃料产生的火焰。还有金属物质如钠和镁等金属，他们的燃烧主要基于强氧化反应。再有就是一些可燃性的气体物质如氢气；乙炔气体等它们燃烧的方式就比较的复杂了。另外还有诸如像汽油，柴油等液态的物质也可以作为燃料产生火焰。当然现代社会还有像核燃料这样的先进科技燃料可以产生火焰同等作用的物质。
2、由热量产生的不同种类的火，最古老的是摩擦起火，这里面既包括钻木取火和火镰
取火这样的传统方法，也包括利用化学物质的火柴取火方式。接下来可以采用强光取火，利用一块凸透镜把强烈的阳光或者是足够强度的光源凝聚到一个点上，产生足够的热量，引燃火焰。还可以利用电流产生热量形成火焰，利用电能取火的方式有很多种这里就不一一例举了。再有就是利用化学能产生热量取火，如把钠金属放到水里，因为钠金属与水中的氧离子产生剧烈的氧化反应，从而产生足够高的热量产生火焰。最后还可以利用声波震动产生热量取火，例如微波炉的原理。
用水灭火的原理
水作为最古老的灭火物质其有着和土灭火同样的原理，就是隔绝氧气，并且可以降低燃烧物体表面的温度，以达到引起火焰的三项元素之中两项缺失，所以才可以达到灭火的目的。水的比热容较大，一千克水升高一摄氏度需要4000焦以上的热量，所以水可以快速地降低燃烧物体的温度，从而达到灭火的目的。
水虽然可以灭火，但是有一些火是不适合用水扑灭的，例如钠镁等金属着火遇水会燃烧得更加猛烈，融化的钢水在冷却以前也不适合用水浇灭，因为钢水会使得水分解产生爆炸，另外对于由于粉尘引起的燃烧也不可以用水扑灭，防止形成爆炸混合物。另外在没有切断电源的情况下，不可以用水扑救由于电气设备引起的火灾，防止触电和其他不利情况的发生。一些大型设备的火灾也不适用水扑救，因为快速的降温会使得设备严重的变形和损毁。储存有大量的硫酸；硝酸；盐酸的场所，不能用水直接扑救，防止酸液放热引起燃烧。轻于水并且不溶于水的物质如食用油等着火也不能用水扑救，防止液体流动加大火势蔓延。
利用形成火的原理合理的预防火灾的形成
预防火灾的形成要从火灾形成的三要素入手，才可以做到事半而功倍的效果。平时在家中要及时整理储藏的物品，要求码放整齐井然有序，并且储藏空间要做到通风顺畅，不要把储藏空间塞得满满的没有空隙，特殊物品要储藏在单独的收纳柜中，例如不用的旧手机和电脑等含有锂电池类的物品保存尤其要小心。
及时检查家中的电线及电气设备，陈旧老化的要及时更换，避免发生电器泄露类的火情，长期离家要切断电源，防止不测发生。窗台上不要摆放诸如鱼缸一类的玻璃制品，防止由于阳光照射产生火灾隐患。家中的食品诸如面粉和食用油要单独存放，远离热源，最好可以放到阴凉通风的位置上。
取暖设备使用的时候要有人看护，取暖设备要距离家中易燃物品2米以上，防止易燃物品因温度升高而产生自燃。当然家庭火灾还有一块是含有人的因素，主要是人操作不当引起的。诸如消毒用的酒精在喷洒时要注意周围环境，是否有电器等火源，喷洒后及时通风使其消散掉。厨房中对于燃气灶具的管理也是尤为重要的，多数家庭火灾都发生在燃气的使用上面。烹调食物时要时刻注意食物的变化，切不可以在烹调食物的时候离开厨房去干别的事情，一旦忘记后果十分的严重。
总之，加强自身的管理，多学习用火知识这些都有助于防止家庭火灾的发生。相信现在你就清楚了水为什么可以灭火以及它的原理是什么，也更加清楚火灾之时我们要怎样的应对险情的处置了，希望我的文章可以帮助到您，谢谢阅读。