蛋糕中的“奶油”健康吗?植脂奶油和动物性奶油怎么选择?

一丶先说结论:

1.蛋糕中的奶油健康吗?

答:简单一点讲,只要是奶油都会含有大量脂肪!吃的太多都会使人发胖。是否健康也是因人而异,瘦人吃适量的饱和脂肪酸是可以的,但对于胖人来说却是不健康的。那绝对不应该吃的是“反式脂肪酸”它会引发多种疾病,比如心血管疾病,肿瘤,神经系统疾病等等。后面会讲到哪种奶油或者说食物中含有反式脂肪酸。

2.两种奶油应该怎么选择?

答:最快速分辨方法就是选择不含“反式脂肪酸”的奶油,配料表标注“反式脂肪酸含量0”为宜。但反复使用的煎炸油,烘烤类,奶油类,速溶饮品类,大部分起酥类都可能含有反式脂肪酸。

动物和植物奶油哪个容易发胖,两种奶油应该怎么选择-米圈号

那么我们先要了解两种奶油的成份

二丶什么是植脂奶油

1.植脂奶油简单来说就是:氢化后的植物油,它消除部分不饱和双键,变成牛油的状态半固态形式,性质更稳定,保质期更长,相对于动物奶油来说它也更便宜。但在植物油氢化不完全的情况下会生成“反式脂肪酸”

2.大家也不要过于担心,随着我们食品工业改良和发展,也使奶油中反式脂肪酸很大程度的降低或者消除。市场上的正规产品大部分都在标签上标注“反式脂肪酸为0”。

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三丶什么是动物性奶油

1.动物性奶油:是从牛奶、羊奶、或者其他什么奶中提炼出来的,质保期很短,只能保鲜储存,不能冷冻,所以价格一般较高。可塑性差,但口味香醇。做成蛋糕需冷藏中,尽快食用,时间太长会影响造型甚至变质。

2.在选择蛋糕或者面包等带有奶油的食物时,如果购买中无法分辨植脂奶油是否含有“反式脂肪酸”,建议考虑动物性奶油,比如某巢、某钻的淡奶油,等等