冠状病毒给让2020年的春节显得格外特别，抗疫期间，全国人民响应号召，用最简单的行动团结在一起，自觉在家隔离防疫不出门。勤劳的人民智慧是无穷尽的，在这期间，人人练就了一技之长，朋友圈里诞生了无数的美食家。在这强大的感召和影响下，我也成为这个庞大群体的一份子，踏上了制作美食之旅。
喜欢做面食的我，先拿馒头、包子、面条、千层饼、麻花、油条这些疫情期间的新网红全都练了一遍手，鉴于全家认可的成果，信心大涨，跃跃欲试的想要踏足烘培届。烘培之路是拿做蛋糕开的路，谁知踏入长征的第一步就遇到了挑战，准备工具的时候发现家里没有电动打蛋器，只有可怜的的手动打蛋器。
家中仅有的手动打蛋工具
抱着“红军不怕远征难”的心态，预习了快速打发注意事项、搜索了很多手动打蛋器快速打发的小妙招，甚至体力不支召唤了家里的大力士人员来帮忙，结果3个小时过去了，这蛋清依然还是蛋清，丝毫没有穿起泡泡裙的趋势。三次试验失败以后，基本认定对我来说手动打发是难上加难的一件事。碍于疫情期间出门购买不方便，网购也把需求和频率降到了最低，购买电动打蛋器的事情只能延后了。疫情结束第一个任务清单里，也多了一条采购一台电动打蛋器。
契机：
一天中午做打卤面吃，用罩虑捞面在盆里捞面，面条不多了，就快速的抖动着捞沉在底部的。搅拌的时候，我家的大力士在旁边，无意说了一句，拿这个搅拌起来比用筷子速度翻了几百倍。我突然想到打发蛋清的窍门之一不就是一定要快速嘛。
就是这个不起眼的罩率，成为打发蛋清的神器
尝试：
过了几天到星期六，中午吃完饭，阳光不错，我一边晒着太阳给种的蒜苗浇水，一边刷头条，又看到了有人发蛋糕美食。忽然想起来要不拿罩虑试一下，执行力还是有的，下午忙忙碌碌的又开始了。
准备了3个鸡蛋，蛋清蛋液分离后，放到干净的铁盆里面就开始打发了，手持罩率，底部朝下快速搅拌，不一会胳膊已经有点酸了，没什么起色。好在我是个有毅力的厨娘，再来一次，竟然起来了小颗粒的泡沫，有了动力，不断的坚持打发下去，顺带调节握着的位置、角度和力度，竟然慢慢找到了巧劲。
用罩率打发一半的样子
加入两次白糖打发的样子
打发蛋清的成品
然后赶紧搅拌蛋黄，加面粉，滴入一点食用油，把打发好的蛋清放进去，用铲子翻拌均匀。倒入蛋糕模具，同时烤箱预热，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟，竟然做成了香软甜美的蛋糕。禁不住惊叹老祖宗的智慧，打发蛋清哪里需要什么电器，我们的祖先在几百年前就用智慧解决了这个问题呀。
成果
总结：
第一次属于尝试，做的比较匆忙，后来又动手做了一次，按照总结的经验操作，特意进行了计时。发现用罩虑打发蛋清，打发2分钟左右就能呈现小的泡泡，打发10分钟左右就打发出了中度的泡泡，可以第二次加糖，打发15分钟左右就能呈现倒立不掉出来的状态了，效率委实很高。另外，在这里把总结的小窍门分享出来：打发的时候用罩虑侧面打发，与盆底呈现30度左右的角度为宜。
疫情期间，我家这个小家庭是中国千万家庭的缩影。Get到了新技能，也用智慧解决了难题。面对疫情，我们众志成城，为中国，加油！