热干面已经是武汉的代表了，只要说到武汉，就会想到热干面，武汉人或者湖北人，应该都是吃过热干面的，它已经不仅仅是一种食物，更是一种感情寄托，远在他乡时，一般都会想念热干面！
热干面的发明人是蔡明伟。
蔡明伟，黄陂蔡榨人，他做的汤面非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，他就想办法动脑筋。
通过反复实验，他终于摸索出一套“禅面”的工艺——就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。
有一次他看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他就想为何不将芝麻酱加进面里试一下呢，同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，他才信心满满推出他的新产品上街叫卖，这就是热干面！
蔡明伟的热干面真是好吃，热干面刚做好时是最好吃的，不能放，放的时间长，就不好吃了！
作为经常吃热干面的人来说，不可能天天去餐馆吃的，所以还是自己做热干面最多，下面介绍一下简单做法：
第一步：准备好热干面，直接从菜市场小店买一点就好，热干面是用碱面做的。
第二步：准备调料，芝麻酱、混合酱汁，这两样必备，还可以再加花生碎、黄瓜丝、酸豆角、胡萝卜丁、白萝卜丁或者榨菜或者辣椒酱，后面的这样调料依据自己的口味准备！
第三步：放一锅水，烧开后，把面放到锅里，20秒左右就要捞出，不能时间过长，也不要等中间冒花，这个时候的口感是最好的！
第四步：把准备好的调料都加进去，然后搅拌均匀，就可以吃了，直接吃，不要放，因为时间久了，就不好吃了！
我比较懒，就直接买别人配合的热干面了，因为这里面什么调料都有了，有胡萝卜丁、芝麻酱、混合酱汁和辣椒红油，一般我家不放红油，嫌辣！
喜欢吃的小伙伴，可以试试，方便又简单！
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