很多人谈“泡打粉”而色变，谈起“酵母”则是绿色食品。泡打粉“有毒”吗？对人体真的不好吗？今天我们来聊一聊，泡打粉到底对人体有没有害处，一般都用来做什么。
泡打粉是什么东西？泡打粉是一种复合膨松剂，能起到快速发酵的作用，常用来制作蛋糕、馒头、酥饼、面包等食品。
泡打粉从化学成分上分，主要有两类：有含“钾明矾”的配方，和不含“钾明矾”的配方。
那到底钾明矾是何方神圣呢？对人体有害吗？钾明矾，学名：十二水合硫酸铝钾。又称为：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾。钾明矾已经被医学界证实，长期过量食用确实对人体会产生不良影响，比如会导致骨质疏松、贫血、引发老年痴呆症等。
由于长期过量食用含铝超标的食品，会对人体健康产生危害。所以，国家卫计委等五部门已明文规定，从2014年7月1日开始，小麦粉及其制品禁用明矾等任何含铝添加剂。
因钾明矾的学名较长且不易被记住，所以生产厂家常以“铝”来定义配方里是否是含有钾明矾。无“铝”配方，则是用“焦磷酸二氢二钠”或者“葡萄糖酸内酯”等多种不含“钾明矾”配方制作而成。有“铝”泡打粉目前市场上基本已经没有了，替而代之的是各种“无铝”配方的泡打粉。
我们在购买使用泡打粉时，假如不放心，看一看成分表里有没有“硫酸铝钾”或者“钾明矾”即可。一般厂家都会在外包装上注明“无铝”。“无铝”泡打粉对人体无害，可以安全食用。
我们在平时炸虾仁，要调制面糊时，加入一点泡打粉，会使炸出的面糊蓬松酥脆，炸出的虾仁更加的外焦里嫩。但是，一定要“无铝”的哦。