大学城附近的商业美食街,向来是各个餐饮老板们的必争之地,毕竟这里有大量的学生消费群,所以自然各类餐饮美食遍地开花。

但为何偏偏就是这么一家,三两生椒面只卖7块钱的面馆,可以在餐馆丛生的大学城里经营的风生水起?

怀着与各位老板们同样的好奇心,院长今天就带大家一探其中奥妙~

大学城附近暴利生意(大学城里面开什么店最赚钱)-米圈号

奥妙一:“打好提前战,饭点翻几桌!”

又到了饭点时间,学生们陆陆续续地前来刘大姐的店里吃晚饭,我很奇怪,为何看起来这么小的面馆,既然可以接待这么多的学生。也许是看见我因好奇而皱紧的眉头,在刘大姐一旁的王大叔对我说道:

“你娃子难道没看到,我们下午没客人的时候,我跟你刘大姐都一直没闲着吗?我们就是在提前备碗,把每个碗都提前放好调料,免得像这种饭点时候,又要煮面捞面,又要往碗里面放调料,那就根本忙不过来哦!”

唉,好像还真是这样。院长下午时候还奇怪,既然没有客人,难得空闲时间,干嘛还忙着备碗加料。王大叔又接着说道:

“而且我们提前把调料碗准备好,从而把每碗面缩短的制作时间,转化为了到客率。学生们等面时间短了,自然我们能接待的学生也就多了。所以我们每天中午跟晚上的饭点,都能翻三桌左右呢!”

每个饭点翻三桌,面馆里面有七张桌子,每桌可以坐4个人,再加上面馆外面的两张桌子,大多数客人都点二两面。二两一碗6元,一轮下来差不多赚216块钱,三轮就有648块钱,一天下来至少也总共进账1296块钱,这要是再算上附近居民到店消费,妥妥的日赚1500块钱啊!

大学城附近暴利生意(大学城里面开什么店最赚钱)-米圈号

奥妙二:“面香价廉,价格取胜”

除了每碗面的上桌时间变快了,还有一个让学生们常来这里的原因,那就是因为刘大姐他们较便宜的价格。

“一两面5元,二两面6元,三两面7元,四两面8元。”

下午在刘大姐跟王大叔提前准备面的调料时,院长就很纳闷地问了他们为何敢卖如此便宜的价格。刘大姐似乎也早就料到我会问这个问题,淡然地说道:

“我们的面馆不是开在大学附近吗?想到来店消费的基本都是学生,所以也不想把价格叫的跟城里一样。而且我跟我们家老王都觉得,我们只要把每碗面的口味做好,学生们自然‘一传十,十传百’带着自己的同学们来这里,所以也就如你所见,到了饭点的客量总是很大。我们每碗少赚点,但是量大了,总的也就赚不少啦~

“那你们又是怎么控制每碗面的成本呢?”我又继续追问道。

“哦,这一点啊。我们面馆长期跟城里市场的一家面粉铺有生意合作,他们家的面条一直都很卫生、劲道。所以长期合作,自然给我们在每次供货上都优惠便宜了不少,而我们又把这部分优惠变相地回馈给这里的学生们,这也就是为什么我们敢卖这么便宜的价格。”

大学城附近暴利生意(大学城里面开什么店最赚钱)-米圈号

奥妙三:“询问客人喜欢的口感,控制好面条软硬”

我在店里观察的过程中,还有一点让我觉得奇怪,就是刘大姐跟王大叔有时会问客人喜欢吃“硬一点”的面,还是“软一点”的,但有的客人又不问。这就让院长觉得很是纳闷。

原来,那些被刘大姐跟王大叔“冷落”的客人都是店里的熟客,他们的口感早就被煮面的刘大姐熟记在心。在收拾碗筷的间隙,王大叔语重心长地对我说:

“这面啊,不像饭。煮饭你可以多煮几分钟,也可以少煮几分钟,都没多大影响;但是面条可不一样,面条要娇气的多,少煮几秒,硬的,多煮几秒,软了。再加上现在的学生,平时饮食选择就多了,口味也蛮挑剔,我们面条稍微硬一点、软一点,他们都能吃出来,不合口味,他们就不吃了,我们开面馆的,也会有挫败感。”

听了王大叔这番话后,我不免心生敬意。在最后零星几个学生离桌时,王大叔又对我说:

大学城附近暴利生意(大学城里面开什么店最赚钱)-米圈号

“其实啊,无论是开面馆也好,还是旁边那些炒饭盖饭馆也罢。做我们这些小本生意的,最重要的就是要用心,用心煮捞每碗上桌的面条,用心对待每位学生的口味,才可能留住他们的胃,让他们即便毕业后多年想起,也会感到些许暖意。”

随着刘大姐跟王大叔的面馆收摊闭店,院长今天关于他们的采访也到此结束。或许看完本文后,你们也会发现,他们的面馆生意之所以好,并不是简简单单地依靠价格取胜,更多的还是包括王大叔所说的“用心”。

当然,院长相信,在我们身边还有很多类似于王大叔跟刘大姐这样用心经营自己小店的商家。在这里,我想借这篇文章,向这些老板们说一声谢谢,同时也希望各位可以将你们身边的,值得被更多人学习的优秀店铺小贩们,在下方评论区分享给我们~