写这篇文章前,我先自我介绍一下,我是一名超市工作者,从员工到超市老板我都经历过,见证了超市发展的很多阶段,虽然我说的不一定全对,但毕竟是我十五年来的感受与经验吧。

超市一般是指商品开放陈列、顾客自我选购、排队收银结算,以经营生鲜食品水果、日杂用品为主的商店。一种消费者自助选购、统一收银结算的零售企业。在中国,超级市场被引入于1978年,当时称作自选商场。在当时超市是一个高大上的场所,随着时代的发展,越来越多的人从事这个行业,超市已经是比购物中心,购物广场更低一级的商业了。在普通大众眼里超市和便利店区别已经不大了。

我从事这个行业是在2005年,当时的超市面积能到200-500平方算是大型的超市了,而我家族内部合作的第一个超市面积就达到了1300多平方,在当时算是一个大超市了。而我大学毕业后就来到了这个店。

开超市新手怎么开(我开超市的那些经历)-米圈号

言归正传,如何正确的开一个超市,我为什么要用“正确”两个字呢,那是我开了很多家失败的经验得来的,正确远比好来得不容易。所有从事这行的都会犯错,不是装修不对就是陈列有问题,不是日子没有选好就是前期准备的不够等等。所以正确开一家超市太是王道。超市有大有小,需要做的很多与面积无关,很多又与面积有关,我先来说一下500平方左右的生活超市,小于300平方就是便利店了,虽然更加考验功底,但是与今天的话题有区别。

500平方也是一个浓缩型的超市,虽然他叫生活超市,但很多大型的商场,如永辉,大润发现在也在往这个面积发展,做社区的生活超市。说明这个面积“有意思”。500平方适合社区,集中型工业区以及乡镇地区,在选址上只要不是太过于偏远,基本能辐射500-1000米范围。

选址的重要性我就不多说了,新手老手都是坎,有时候新手觉得非常好,老手觉得不行,可是开出来后生意还行,而老手因为看不好没有开而懊恼不已,这种事在我们这行比比皆是。由此我想到了赌石,一个店犹如一个未开的玉石,开了就知道,是富贵还是回到解放前。选址这种事虽然有经验,但有时候也有运气,我就不好在这说了,自己选的址犹如自己选的老婆,再难也要先开了,至于以后好不好,有经营问题也有位置问题。但是有一些位置就像天生的美女,一看就是好的,先天带来的优势有时候比经营重要一百倍。这个话,很多内行的人应该明白我的意思。

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500平方的超市,在不计算房租以及其它意外的开支外,基本在500至1000元一平方,分普通装修与精品装修,精品装修不是豪华装修,超市装修主要在于营造气氛,而不是豪华似酒店,大部分小白刚开始都会找一些“专业”的策划人员来安排装修的风格,这里我不能说他们不行,确实有些策划有自己的思维,也是跟上时代的,但大多数是人云亦云而已,在材料的选择上,也大多不是太懂。

那小白怎么办,最好的办法就是去看别人的超市,看到喜欢的,或者与自己结构相似的,可以借鉴,但主体的装修风格要有,不能东学一点西学一点,我就来讲一下我目前比较认可的两种风格吧。

首先如果是普通装修,那我们的预算就更要精细了,如果有相熟的木工,包工不包料是比较省钱的一种方式,首先当然是把房顶处理好,纯黑与纯灰是这个平方数首选的,其它的颜色尽量少用,处理好上面,然后就是四周了,普通装修中四周的装修就不要采用木工了,用KT板是最省钱也可以营造气氛的东西了,很多人在用KY板的时候喜欢大量印制超市内商品的图案,这是非常不可取的,全部用纯黑或者纯灰上面少量白色的图案点缀一下就可以了,KT板一直做到顶着货架位置,保证一个全覆盖,看不到原有的墙壁为止,顶部的处理以500*20=1000元左右,KT板用最好的材料也不会超过2000元(黑心商家除外)。接下来就是通道的处理了,所有的大通道全部采用灯具来装饰即可以照明又可以出造型,图案可以选择自己喜欢的,挑出了通道后,其它的全部用桥架来构置区域,杂百区普通的灯就可以了,每隔一两行弄一个灯饰点缀一下,特殊区域可以加上一些灯模来区分,如散装食品区,水果蔬菜区等视资金而定,也可以全部不用。收银区,称台以及猪肉区可以由木工做一些简单的造型来体现一下,当然也可以不用,省钱嘛。柱子的处理就可以根据经济来了,最好的办法当然是包柱了,包柱子有泥工的方式也有木工的方式,综合下来当然是泥工的包柱便宜,最最省钱的方式就是包KT板,不过这种方式实在是过时了。

灯光是一个超市的灵魂,桥架搭好后,选灯就很重要了,又要亮又要好看的灯非四方灯不可以了,别买太便宜的,因为后面会很累,配上千年不变的黄,白射灯,让你的每个区域看起来都非常好看,当然为了省钱,射灯也可以只安排在生鲜区,食品区就够了,既可以省灯又可以省电,在收银区要挑选一两个特色灯或仿古灯,接下来电工类的工作,还是希望有个相熟的电工最好,因为他不会浪费你的电线,也不会顺走你的电线,偷线快要成为电工行业的顽疾了。一不开心,就浪费你的电,可以1.5的确让你用2.5,可以这边走的,但为了省事从那边走,每一米都是钱啊!电工的工作其实能说的比较少,因为这个太专业性了。当然材料还是自己买吧,大多数电工都会开好单子叫你去采购。他们能赚的材料钱大多集中在电箱里面,弄不好两千块的电箱配件都不够。

装修中最最浪费钱的还是广告,外面硬广,里面软广,一不小心,十万都干进去,你都没有看到什么东西。而且你就算找很多家来报价,价格的差距都不是太大,但据我多年的经验,这里面的利润实在不好计算了。对于我们来说,唯一的办法就是少做,少做就谁也没有办法。别让策划人员来安排广告的风格,不然是真的坑啊!先来说说硬广,就是外面的招牌,材料的不同,差距可以十倍计算。字也是个无底洞。软广就包括的多了,什么吊旗,KT板,灯模,传单,指示牌等等太多了。我还是那个意见,能不做的就别做了,放在商品里他不香吗?

泥工是装修中比较尴尬的存在,如果有地板工程那就好多了,不然活又少,工价还高。因为除了地板,泥工能做的非常少了,建个卫生间?包柱子?做个水泥的鱼池?都不是最理想的。现在专业点的泥工基本不会来接超市的活,活少价低,所以,痛苦着呢,我这几年接触的泥工,有三分之二都是二把子,自学成才的。专业的也只是揽活然后还是二把子来给你做。那做工,那缝隙。算了,不说了。

刚才说到水泥做的鱼池,我强烈反对,因为不能移动,对后期的调整是个痛苦。还是尽量买活动的吧。

然后我们来说说豪华装修吧,咱不差钱就要好看,那么到处就要包包包包,哪你都看不到你不爱看的东西就对了,房顶我们先扣一层板,那种可以粘住涂料的板,那种凌乱的天花板就看不到了,然后喷上你喜欢的颜色,四周的墙壁从扣板到货架的位置全部吊眉,可以多种风格。大通道也全部改用方通,大根的方通配上醒目的灯鉓,一路亮一路美,当然必须配上各种造型。弧形,圆形,方形。其它的区域用上大面积的灯模体现该区域 的特色,现在的广告公司有各种各样的灯模,随你挑选,不好做灯模的地方,选一些造型灯也是个不错的选择,但真心不便宜,造型灯因为是不规则灯,价格没有固定。收银区用一些仿古的装修来专门规划,整个超市到处是时尚与仿古的结合。灯光不一定要亮,但是氛围绝对是不错的,大量的黄色射灯排在每一个小通道上对着每一排的商品照射,500平方用上300个射灯,其它的灯基本就可以不用了。广告中的软广在这个氛围里可以起到一定的作用,在每个柱子的四边镶上一幅艺术画,KT板在这个装修中基本不用,大个的醒目的区域广告也是可以上的。我其实不想说豪华装修,因为我不喜欢。太费钱了,后期赚不到就全丢了。