我一直想给初入水果行业的人写一些如何拿货的建议，但始终不知道怎么写，我不觉得我的建议有什么用，因为我也是在学习的路上。但对于刚入行的人，我也许，可以给你提供一些有价值的内容。
首先，我很佩服你敢于进入这个行业，一定有人和你说，水果行业水很深，他说对了，其实，这个水很深，包括两个方面：
第一是，水果品质充满着不确定性
第二是，水果这个行业值得你精耕细作
尤其是第二条，我觉得最重要，水果行业玩法很多，值得你细品这个行业的魅力。可能你不会在这个行业做一辈子，但是，如果你决定做水果了，那么，我认为你首先确定，你是否真心喜欢水果这个行业？你是否准备好在这个行业付出精力和时间，去服务好你的每一个顾客？
如果你准备好了，我们再回回头看看，这第一条：
水果品质，充满着不确定性。
我们所有的行为，都是为了消除“不确定性”。
如何消除不确定性？
首先，熬得住，一年，四季更迭，去年见的水果，今年又见了，走过这个轮回，就对水果熟悉了，走过第二个轮回，认知就更上一个层次。这个，我觉得很好理解。
其次，我们必须知道，经营店铺第一要务，就是采购。
采购，并不是你有钱了，就可以拿到好货。采购的第一要做的，是能够对市场做出预判。
这里的思维模型是：
采集信息---预判---小批量测试---获得正反馈---大量拿货。
1，头脑开放，很多人被自己的认知所局限住。一旦觉得目前所了解的事情，已经足够用了，就不再接触新的供应商了。
2，供应商多样性，每家供应商，都有自己的优势，或者叫生存必杀技。做一个水果单店，你要了解更多的市场动态，你才能获得竞争优势。
当然，在掌握市场行情动态这个问题上也不用对自己要求太苛刻，不用说市场里所有的信息你都要一清二楚。比如我的客户佛山毛毛，她只卖榴莲，她的客户群体都是榴莲控，需求也比较单一，其实，就不用知道很多市场信息，只要掌握榴莲的行情就可以了。所以，我们应该正确的辩证这个问题，市场的信息，是无限大的，你不可能掌握所有的信息。你只要知道，符合你客户群的信息即可。
那我们如何获得信息？
肯定是在市场里获取信息，市场的价值，就是信息流+物流+现金流，三流汇集，交易效率最高。
大多数人只知道，要采购水果，一定要去市场。其实，很多人都有没有思考过市场底层的逻辑，市场意味着什么？如果你意识到，市场，无非就是信息流，物流，现金流的汇集地。那么，你就要知道去到市场里，最重要的并不是采购水果，最重要的是获取信息
到了市场，就可以解决你的全部信息需求吗？还不是，走到这一步，只是入门了。有了信息，但是庞杂无序的信息，对你来说，仍然没有价值。你需要把这些信息整理成对自己有用的。
所以，市场有人为客商提供“代采”这样的服务， 也就是，把庞杂的市场到货信息，品质信息，报价信息，等等。统统整理好，直接交付给客商，提高了采购效率。而作为刚入行的你，在没有量的前提下，要选择什么样的“代采”呢？
在这个问题上，就衍生出一个“供应链”的概念，也就是我目前所在的公司的生态位。我们把信息整理好，直接 给客户交付了确定性。为最小单位的零售店代采，比如我每天在群里发的信息
这些信息，是10几个采购专员采集的信息的集合，这是一个单店，甚至一个小型连锁店，也不可能具备的采购能力。
这就是供应链公司的价值，我在重复一下，他们能够把市场信息整合完毕，交付给客户。
如果您刚刚进入这个行业，你要知道：信息的价值。
那么，假如你有充分的时间，想直接去市场采购。你要去哪里呢？
1，大厂批发，凌晨开市，早晨7点多就要收摊了。他们往往整柜走，也有个别可以整件拿货的。这里是拿货最便宜的，但是需要你起早，广州做早市的老板，就是起大早到市场更拿货，在7点前赶回档口零售，要吃得起辛苦。
但这不太适合，一个普通水果店，因为水果店 营业时间差不多就要凌晨打烊，然后你不休息，直接去市场拿货？机器人也需要充电啊！
2，煤场，煤场的货，都是从大厂拉过来的，整板冷藏，然后在煤场出售给早晨7-11点之间来拿货的人群。交易更灵活，开市时间更长，在这里你不用起早，也没有整柜拿货的要求（2号门 一进来的精品水果交易区）
3，国产区，国产水果拿货地，引流品，应季单品，都在这里可以找到，分一二三四五个区，西瓜区，哈密瓜区，香蕉区，香梨区，在2号门一进来，有个精品水果交易区，以及国产1，2,3,4,5区，蜜瓜区，等等，这些都将是你的常来常往的地方，一来二去，也就熟悉了。
4，大排档(代卖区）这快位置，就在大厂的门口，一排国产精品水果的代卖，其实，目前国产水果区也有一些国产精品代卖的。只是在大厂门口，一排的大排档，会更有针对性。这里是你一定要逛的。
以上这一步，你跑熟了，就可以最大限度获得市场信息，我们回到最初的思维模型：
采集信息---预判---小批量测试---获得正反馈---大量拿货。
你就可以适当开始做出预判。
第二步：预判
我们先将，所有的水果，
都分成两类： 引流品，和利润品。
引流品，承担两个做用：吸引客户进店+创造服务体验+狙击竞争对手
利润款：赚钱。
哪些水果适合做 引流，哪些适合做利润？这真不是可以直接简单分类的，你要根据季节，价格，品质来判断。
我觉得可以总结以下几点:
一，便宜，引流品必须是便宜的，甚至是没有利润的。但这便宜，是要在客户原有认知基础上的便宜，也一定是要有比较的，就是我经常跟你们说的“炸街”。这就需要对市场最新的单品又所了解。
二，应季，引流品，必须应季，应季的水果才好吃，也能获得最大的客户关注度，也才有供应量。
三，品质好，不是便宜，就要降低品质，但是这个品质，引流品具有创造服务体验的作用，如果品质不好，那么你便宜反而伤主顾。大多数客户，并不是图便宜来的。
那么，哪些水果适合做利润呢？我觉得，这才是核心的核心。
一旦，你有能够创造利润的客户群，你就可以对普通水果店进行降维打击，因为，别人拿着做利润的普通水果，在你这里就变成了引流品。就会很好的狙击你的竞争对手。
所以，在这里，我希望新入行的你，要知道，水果并不是一个“平面”的，它是一个立体的，多维的空间。
举个例子：在你没入行的时候，你看见的榴莲，仅仅就是榴莲。当你入行了，你知道，榴莲品种有金枕，甲仑，猫山王，长柄，青尼，黑刺，托曼尼。同样品种的榴莲，又分A果和B果，同样的A果还要分4房，5房和6房。同样的果肉还要分香糯甜，如何判断熟度，又是一个需要经验叠加才能获得的技能。
所以，我再跟你强调一下：水果不是平面的，不是只能看见价格，规格和卖相。它是一个立体的，多维空间。也正因为如此，才有这么多不确定性。
那么，普通水果经营，就是在一个低维度上运营，而你找到利润款，就升级了。
那么，我们要如何升级？
在我观察我已经升级的客户里，我发现要达到这目标，最重要的一个因素，就是时间。都是经营多年，已经有稳定的忠诚的老客户，然后才有更好的利润款，当然，时间是必须要有的。但并不是只有时间，就可以的。除了不可控的时间因素之外，我们需要做哪些事儿呢？
产品+标准+售后+时间
没有梧桐树，哪来的金凤凰，产品的是第一要素。
标准，就是你选品的能力，和对单品的标准的把控，比如榴莲熟度，凤梨的熟度和甜度，网纹瓜的熟度，也就是，标准就好像一个网，能够把不好吃的，过滤掉，交给客户的，只是最好的。
但是，一定会有漏网之鱼，所以，这就需要你良好的售后的。比如业界的标准：不好吃，包赔。
这三点都做好，还需要最后一个要素，就是时间了！需要，你把自己兢兢业业的，把自己的生命投入到这份事业当中。
你有学习吗？每天搜集各种产品的资料，系统的了解一个单品吗？这个行业的资料是分散的，需要你自己整理，并且更重要的是在实践当中自己不断的去摸索和领悟的。
这真的需要时间的，在这个过程里，你会迷惘，失落，入坑的愤怒，还有，可能某个供应链叫做夏林的业务员跟你发脾气，哈哈！！但是你要坚持。
产品，标准，售后，时间，这四个 要素，再展开，每个都可以写一个长文了。留着我下次有时间，再展开写写我观点吧！对于一个新手小白来说，你明白信息的价值，就已经很不错了。
加油吧！！