我有多年的学校食堂吃饭经验。根据我对人流的印象以及我本人的日常选择，在学校食堂卖那种一荤两素、两荤一素的打菜类套餐是最火的。并且价格上，最好在十元左右，起码要有十元左右的可选择的套餐，而且要不只一种，这样子的话，才能有生意。不然，太贵了，学生吃不起，做再好吃也没用。
关于这种模式，具体来讲，就是你开一个档口，一次要准备好几道菜。起码要准备五荤五素，因为学生都很挑剔，他们喜欢选择菜色，且不管你味道怎么样，我也相信大多数做这行的，味道都不差。但是种类一定不能太少，否则吃一两回就腻了，没有选择性，会渐渐流失学生。
而且，即便是北方的餐厅，这种窗口，选择米饭的同学也很多。因此，米饭多备，满足学生的需求，免费加饭，免费送些便宜的例汤，会让学生对你这个窗口产生好感，带来生意。至于馒头，少备点没事。因为毕竟，米饭才是中国人的主食，尤其是好菜，最适合米饭来配合。
至于菜色，我见过最多的，莫过于鱼香肉丝、宫保鸡丁、土豆炖鸡等。当然了，因为学生都在长身体，可能对大肉也会比较感兴趣，因此像一些鸡腿、鸭腿也需要准备。如果成本高，那就卖贵一点。总之，有平价套餐，也有较高价格的套餐，在让自己不亏本的情况下，能满足学生的需求，是再好不过的事情。
当然了，关于套餐价格，也不能太死。比如有的学生喜欢吃两荤的，那么你可以按照一荤两素的价格或者再涨一块钱的价格卖给他们。这样的行便利、小恩小惠，也会让他们喜欢上你这家档口。
如果实在不喜欢做这种费力的打菜窗口，那么可以尝试麻辣烫这些年轻人比较喜欢的评价美食。
就我以前的学校而言，三层楼的食堂，有三家麻辣烫窗口，由此可见这种窗口的火爆程度。
关于这种麻辣烫店，想必我不用多说了。因为都是丸子，所以成本较低，但是它卖出去的价格，以及最后形成的利润，绝对能在学校食堂里排得上名。
再比如麻辣香锅，也是类似的模式。不过，麻辣香锅更注重味道一些，如果没有好的味道，那将会失去很多人的信任。比如我先前吃过一次味道很差的麻辣香锅，从此就再也不去了。
所以，学校食堂卖什么最火，大概就是这三样东西了。其他的像一些小吃、贵一点的港式套餐，最好别卖，因为那些窗口的选择性小，且东西贵，还可能吃不饱肚子。而学生，因为拿着父母的钱在花，大部分的自己没有收入来源，也舍不得多花，因此将价格定在他们的消费平均价格上，无疑是最聪明的选择。